Солод ржаной неферментированный

СОЛОД РЖАНОЙ НЕФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ (белый) издавна используется на Руси в хлебопечении, кондитерском производстве, пивоварении, приготовлении белого окрошечного кваса.

Обладает оздоровительными свойствами: 

- способствует нормальному функционированию всех систем организма,

- укреплению иммунитета,

- поднятию тонуса.

Белый солод – натуральный улучшитель муки и мощный катализатор процессов брожения теста. 

Добавка белого солода в тесто (0,5-5% к весу муки) ускоряет процессы ферментации, повышает его газоудерживающую способность и растяжимость.  Тесто требует меньше дрожжей/закваски, бродит активнее и быстрее. Солод нельзя заваривать крутым кипятком, так как разрушаются ферменты - биологические вещества, способствующие процессам брожения. 

Хлебобулочные изделия, в тесто которых добавляется белый солод, имеют более насыщенный вкус и аромат, на  30% дольше хранятся,  получаются пышнее и румянее, легче усваиваются организмом.

Белки 13 г

Жиры 1 г

Калорийность 320 кКал/ 1340 кДж

Углеводы 71 г