Смесь пшенично-ржаная хлебопекарная

Мука произведена на деревенской мельнице по старинной технологии - без отделения зародыша зерна и оболочки. В ней сохранены все природные витамины,микро- и макроэлементы. Не содержит химические улучшители.

Пристрастие русских к черному (кислому ржаному) хлебу всегда было загадкой для других народов. "Худо, брат, жить в Париже: есть нечего; черного хлеба не допросишься" - из рассказа графа Шереметьева по возвращении из Путешествия в Европу Пушкину А.С. Однообразное питание черным ржаным хлебом русского бедного населения никогда не приводило к авитаминозам. Ржаной хлеб очень полезен, особенно в холодное время года, когда организм человека испытывает дефицит витаминов, минералов и полезных веществ.

Рецепты:

Хлеб в хлебопечке

1 чашка воды (молока)

2,5 чашки смеси муки

1 ч.л. соли

1 ст.л. сахара (меда)

2 ст.л. растительного масла

1,5 ч.л. дрожжей

1 чашка - 230 мл

Режим выпекания - 4 часа.

Хлеб в духовке

При выпечке хлеба в духовке возможно понадобится на 50 мл воды больше.

1. Со смесью муки перемешать дрожжи и добавить оставшиеся ингредиенты.

2. Замесить тесто. Если оно липнет к рукам, подсыпать  муки. Накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте.

3. Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза - хорошенько обмять и снова поставить бродить минут на 50 в смазанной растительным маслом форме.

4. Верхнюю часть хлеба немного сбрызнуть водой и поставить в разогретую духовку. Рядом поместить небольшую емкость с водой. 

Выпекать 40-50 мин. при температуре 200°С.

- Для пышности хлеба муку желательно провеять.

- Придать хлебу пикантный вкус можно, добавив в тесто солод и корандр.

- Наиболее полезен хлеб спустя 8 часов после выпечки, либо специально подсушенный.

- Хлеб получается более воздушным при опарном способе приготовления теста.

- Для того, чтобы отрубной хлеб меньше крошился - замените часть воды яйцом.

Гренки

Нарезать подсохший цельнозерновой хлеб брусочками.

На противень налить подсолнечное масло, выложить хлеб, перемешать с маслом и поставить в разогретую духовку на 4 мин. Посыпать измельченным чесноком или чесночной солью, перемешать и постаить в духовку еще на 3 минуты.

Белки 10,4 г

Жиры 2 г

Калорийность 296 кКал/ 1239 к4Дж

Углеводы 58,6 г