Ржаная мука содержит чрезвычайно важные для организма сложные углеводы и является главным источником витаминов группы В и РР, соединений железа, фосфора и кальция. По сравнению с пшеничной мукой, белковый комплекс ржаной муки лучше сбалансирован по аминокислотному составу.
Ржаные макароны — идеальный продукт диетического питания для людей, контролирующих массу своего тела. Они изготовлены из ржаной муки, полученной из цельно смолотого зерна. Такие макароны богаты клетчаткой, минералами и важными для организма сложными углеводами; содержат витамин РР, витамины группы В, железо, фосфор, кальций, незаменимые аминокислоты, а также характеризуются низким содержанием глютена.