Чем амарантовая мука отличается от других продуктов?

Амарант считается древнейшей зерновой культурой на планете. Его родиной является Центральная и Южная Америка. Пищевые и целебные свойства амаранта были оценены уже давно. К примеру, в древнем Китае считалось, что эта зерновая культура дарит молодость.

Жители Поднебесной не ошибались. Амарант настолько богат полезными веществами, что способен оказывать омолаживающий и оздоровительный эффекты на человеческий организм.

Это, а также высокая пищевая ценность данного растения, стало причиной того, что эксперты ООН отнесли его к наиболее перспективным зерновым культурам грядущего столетия. В нашей стране амарант долгое время считался сорняком. Сейчас его ценность начинают переоценивать. С каждым годом растут посевы данного растения.

Как же амарант применяется?

Очень широко это растение, а точнее его семена, применяются в пищевой отрасли, кулинарии, консервировании продуктов.

Из амаранта производят масло и муку, из него делают крупу и крахмал. В этой статье мы поговорим о таком продукте, как мука амарантовая. Где же она используется?

Этот продукт очень часто добавляют в тесто для хлебобулочных и кондитерских изделий. Также его используют во время консервирования овощей. Мука из амарантовых зерен может быть отличной витаминно-белковой добавкой практически к любому блюду. Ее можно подсыпать в салаты, гарниры, супы и десерты.

Амарантовая мука очень богата витаминами и минералами, белками и аминокислотами. Поэтому она сделает любое блюдо более полезным. Особенно данная добавка будет ценной для вегетарианцев и людей, которые питаются диетической пищей. Мука из амарантовых зерен содержит в себе много растительных легкоусваиваемых белков и аминокислот. Если первые из веществ вегетарианцы могут получить из других продуктов, то вторые – нет.

Дело в том, что некоторые из аминокислот являются незаменимыми, то есть человеческий организм не способен вырабатывать их самостоятельно. Поэтому эти вещества люди должны получать из пищи. Аминокислоты в большом количестве содержатся в мясе. А так как вегетарианцы его не едят, то им нужно найти альтернативу данному продукту. И мука из амарантовых зерен может ею стать. Раз уж мы начали говорить о свойствах этого продукта, то о них и продолжим разговор.

Полезные свойства муки из амарантовых зерен:

Мука амарантовая в первую очередь является отличным источником аминокислот.

В ней содержится лизин. Количество данной кислоты в зернах амаранта в 30 больше, чем в пшенице. Этот элемент нужен организму для того, чтобы быть устойчивым к различным вирусным заболеваниям. Лизин важен для нормальной работы кровеносной системы и процесса кроветворения. С участием данной аминокислоты организм вырабатывает ферменты и гормоны.

Также лизин участвует в синтезе коллагена. Это вещество крайне важно для здоровья кожи. В частности помогает быстрее заживлять кожные ранения, восстанавливать хрящевую и костную ткани. По этой причине врачи рекомендуют людям употреблять амарантовую муку в период реабилитации после тяжелых травм и операций.

Следующей аминокислотой из состава данного продукта является метионин. Он защищает человека от воздействия радиоактивного облучения, а также выводит из организма соли тяжелых металлов. Если у человека достаточно метионина, то это снижает риск возникновения жирового гематоза печени.

Амарантовая мука содержит в своем составе такую аминокислоту, как триптофан. Это вещество отвечает за осуществление белкового и энергетического обменов. Также он нужен для кроветворения, синтеза витамина В3 и гормонов роста.

Триптофан помогает организму вырабатывать инсулин, а также серотонин – гормон счастья. Именно достаточное количество в организме последнего элемента способствует хорошему настроению, крепкому сну и отсутствию депрессий.

Как уже говорилось выше, мука амарантовая очень богата антиоксидантами. В ее составе есть сквален и витамины А, С, Е. Мы расскажем о сквалене и витамине Е.

Дело в том, что амарант содержит в себе очень много сквалена. По сути, он является лидером по количеству данного элемента среди продуктов. Сквален способен снижать риск образования злокачественных опухолей, снимать воспаления и ускорять заживление ран. Также этот элемент нормализует количество холестерина в крови, насыщает кожу и внутренние органы кислородом.

Также сквален нормализует обменные процессы в организме и способствует быстрому заживлению слизистых оболочек и кожных покровов. Помимо торможения роста раковых клеток, сквален нейтрализует радиоактивное воздействие на организм. Также этот элемент принимает участие в выработке половых гормонов.

Еще одним антиоксидантом, который есть в амарантовой муке, является витамин Е. Хотя содержание данного элемента не очень велико, он содержится в этом продукте в особой токотриенольной форме. В чем заключаются ее особенности?

Такой витамин Е примерно в 45 раз активнее обычной токоферольной формы витамина Е. То есть все полезные свойства данного элемента становятся еще сильнее в составе амарантовой муки.

Витамин Е является очень сильным иммуностимулятором. Он может снимать воспаления и ускорять заживление ранений. Также он важен для работы сердечнососудистой и репродуктивной систем. Этот элемент очень часто называют «витамином молодости». Дело в том, что он тормозит процессы старения и способствует омоложению клеток организма.

Амарантовая мука также содержит витамины А и D, которые важны для здоровья глаз, кожи и костной ткани.

Также в данном продукте содержится немало минеральных веществ. Кальций и фосфор отвечают за нормальную работу мышц и регенерацию костной ткани. А витамин D помогает организму лучше усваивать данные элементы.

Медь и железо нужны организму для синтеза гемоглобина. Магний и калий поддерживают здоровье сердца и кровеносных сосудов.

Срок годности: 12 мес.

Энергетическая ценность в 100 г.: 374 ккал